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雞肉做出來入味好吃，無非把握好這幾個方面就可以了，一是雞肉躲的大小要合適；二是做雞肉放入的調料要恰當；三是雞肉燉的火候要掌握好，下面我就分享我是怎麼做雞肉的:第一，雞肉躲塊的時候大小要適中，躲大了不易熟、不入味，躲小了吃起來不過癮，容易炒的太有口感，正常情況下家庭做雞肉塊躲到麻將塊大小正合適。

第二，因爲地域不同，口味不一樣，所以衆口難調就在於此，但是做雞肉放入途中這些調料，無論你是南北口味還是東西口感，保準你吃的習慣。

薑片、蔥段、花椒、八角、大蒜、白芷，我說一下這個大蒜和白芷，大蒜的加入可以讓肌肉有蒜香味並且大蒜殺菌效果好，大蒜在爆鍋的時候就下入，讓蒜香味炸出來，再說白芷，臨沂炒雞離不開白芷這樣調料，白芷的可以曾香雞肉的鮮味，炒雞、燉雞建議加白芷。

第三，關於燉雞時候火候的掌握，我做雞的順序是雞肉躲塊焯水洗乾淨，切好配料，鍋中燒油下入焯水後雞肉煸炒一會，目的是增加雞肉勁道的口感，然後下入香料炸出香味，再放入醬油，生抽，老抽，炒一下，下入清水燉煮，假如說炒雞不建議蓋鍋蓋。最後收幹汁出鍋就行了。繁忙的生活節奏，抽點時間給家人給自己做一道美食，按照我上面說的方法炒一隻雞，你會發現原來做飯也是如此有趣。